当前位置:嘉兴市南湖区余新镇建成葡萄新品种科技示范园窍门牛肉黑的能吃吗
牛肉黑的能吃吗
2022-09-22

牛肉属于红肉的一种,含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分,脂肪含量较低,所以比较适合控制体重人群食用。我们买牛肉肯定是要买新鲜的,新鲜的牛肉要是暗红色或者深红色是比较正常的,如果肉质没有光泽,色泽也很暗淡,就要当心这种肉不新鲜了。如果鲜牛肉发黑,那么更不能买。

一、牛肉黑的能吃吗

这种牛肉是不建议吃的。如果您在购买后立即变黑,建议不要食用,因为这种肉不是新鲜的,说明牛死了很长时间。长时间与空气接触后,血液才会变黑。正常情况它会是深红色或酱红色的。牛肉的时间超过3天,最好就不要再吃了。

二、牛肉解冻发黑还能吃吗

如果确定买的时候是新鲜牛肉,那么解冻后变黑的话还是可以吃的,这是正常情况。肌红蛋白是影响肉色的主要因素,因此新鲜和腌制的肉的颜色取决于肌红蛋白,但是肌红蛋白的颜色更容易发生变化。牛肉的颜色可以相互改变。 肌红蛋白和氧化的肌红蛋白会失去电子,从而形成高铁肌红蛋白(被氧化)从而变色。所以肌红蛋白在冰冻缺氧的情况下变黑是正常的,您无需担心肉的质量,可以正常食用。

三、如何挑选新鲜牛肉

1.仔细观察牛肉的颜色。 新鲜的牛肉肌肉是深红色的,颜色相对均匀,并且肉的表面有光泽。 因此,暗红或深红色的肉基本上是新鲜的。不新鲜的牛肉颜色深,肉的表面没有光泽,脂肪也不是纯白色,有时还显脏,或者看起来是黄绿色。

2.新鲜牛肉的纤维结实更有弹性,用手指按压可快速恢复凹陷。不新鲜或充水的牛肉纤维相对较疏松。如果用手指按下,则凹陷不会很快恢复,并且会有明显的压力痕迹。

3.鼻子闻。 新鲜的肉有轻微的腥味,而不新鲜的牛肉有异味,甚至很难闻。

牛肉发黑是不新鲜了吗

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